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大曲酒厂酒糟综合利用的研究
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 韩文理
关键词: 大曲酒厂; 酒糟综合利用; 稻壳; 大曲酒糟; 干酒糟; 渣液; 有效碳水化合物; 杂味; 干粮; 蛋酒;
摘要:

大曲酒的生产在我国已有千余年的历史.酒糟是生产大曲酒的副产品,每产1吨60度的酒,约产酒糟3吨(以干酒糟计).出甑后的酒糟温度高,酸度大,水份多,易霉败.多数酒厂

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