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果酒酿制中固定化生长酵母与游离酵母酿酒特性的比较
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2017-06-07
作者: 程鸿鹏
关键词: 游离酵母; 固定化生长细胞; 果酒; 酵母细胞; 酿酒特性; 无发酵; 微环境; 耐糖能力; 凝胶; 固定化方法;
摘要:

固定化生长细胞(lmmobilized GrowingCell)是70年代开始研究的新兴技术.起初人们的注意力主要集中于各种固定化方法的探讨,近年来已转向应用方面的研究.

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