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山楂红色素的性质及提取工艺研究
来源：食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
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作者: 陈建军, 郝瑞, 刘岚
关键词: 山楂红色素； 提取工艺； 山植； 溶剂配比； 物料配比； 最优条件； 果胶提取； 有效提取； 乙醇； 色价；
摘要:

本文报导了山楂(Crataegus PinnalefideBge)红色素的性质,并采用正交法对山楂红色素有效提取最优条件进行了研究。研究证明山楂红色素提取的最优条件为50℃,温浸4小时,物料配比1:3,浸提溶剂配比95%乙醇。同时报导了山楂红色素提取的工艺流程。

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