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中国大豆营养品质的分析与筛选推荐
来源:食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2017-06-07
作者: 李育军, 常汝镇, 丁安林
关键词: 中国大豆; 营养品质; 野生大豆; 大豆科学; 栽培大豆; 低聚糖; 胰蛋白酶抑制剂; 大豆遗传资源; 蛋白质含量; 脂肪酸组成;
摘要:

本文就我国大豆遗传资源的蛋白质含量、组分及其氨基酸组成、脂肪及其脂肪酸组成、一些抗营养因子如胰蛋白酶抑制剂和低聚糖等的分析、研究和筛选进行综述,为我国大豆营养品质在农业育种、食品加工和医疗保健上的进一步利用提供较为详细的依据。

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