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嗜热性平酸芽胞杆菌检验方法的探讨
来源:食品科学网 阅读量: 192 发表时间: 2017-06-07
作者: 朱惠珍, 唐建民, 马龙宝, 江建强
关键词: 平酸菌; 嗜热性; 芽胞杆菌; 检验方法; 罐头食品; 酸罐; 嗜温性细菌; 甲酚紫; 镇江市; 内容物;
摘要:

嗜热“平酸”菌是一种能使某些低酸罐头食品腐败,产酸不产气,或即使产少量气也不足以改变罐头外形且能形成芽胞的兼性需氧菌。

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