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利用豆腐渣制发酵豆乳碳酸饮料的方法
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 严栋林
关键词: 发酵豆乳; 碳酸饮料; 豆腐渣; 食用酸; 加热灭菌; 大豆蛋白质; 凝结沉淀; 固形物含量; 止沉; 酸化;
摘要:

本发明是用豆腐渣制发酵豆乳碳酸饮料的一种方法。其特点是用温水抽提豆腐渣,得到大豆固形物含量为3.5%(重量)以下的粗豆乳,在该粗豆乳中用(Aspergillus Oryzae)米曲

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