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番茄品种制汁适性的初步研究
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 沈巧生, 陈学平
关键词: 番茄汁; 茄红素; 制汁; 番茄品种; 适性; 采收时期; 理化成分; 可滴定酸度; 粘度; 转子;
摘要:

研究了杭州地区4个番茄品种和5种不同采收时期对番茄汁加工和贮藏的后理化成分和品质的影响,选出了适于制计的番茄品种和合适的采收时期,对于开发番茄汁的生产具有重要意义。

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