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挂面烘干新工艺--挂面的低温自动烘干
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
作者: 张树仁, 李连提
关键词: 恒温区; 脱水量; 风机房; 相对湿度; 烘干室; 排潮; 新工艺; 内部水分; 风箱; 低温烘干;
摘要:

本文叙述了挂面在低温自动烘干中的醒面、低温自动烘干、时效处理及热风排潮系统的平衡等,对提高挂面质量有一定的参考价值。挂面是大众化食品,采用低温自动烘干生产的挂面味色纯正、富有弹性、食用口感绵软,不糟不糊且易消化,深受广大消费者喜爱。

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