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柠檬酸钠盐与海藻酸钠对果汁酸牛乳中酪蛋白稳定协同效应的试验
来源:食品科学网 阅读量: 86 发表时间: 2017-06-07
作者: 上官新晨, 蒋艳
关键词: 酪蛋白; 酸牛乳; 海藻酸钠; 协同效应; 果汁; 桔汁; 柠檬酸钠; 柠檬酸三钠; 食用海藻; 酸乳饮料;
摘要:

果汁牛乳等一类作非发酵型酸乳饮料,由于具有奶香。果味及适口的酸味,且较一股的饮料更富有营养,在市场上颇受消费者的欢迎。这种乳主要生产工艺是乳的非发酵酸化,

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