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感官鉴定在食品科学中的应用--测量标度及影响评判结果的因素
来源:食品科学网 阅读量: 95 发表时间: 2017-06-07
作者: 区明勋, 王季襄, 李衡
关键词: 分标度; 测量标度; 感官鉴定; 评判结果; 比例标度法; 食品科学; 标度尺; 饼干; 词句; 评分;
摘要:

感官鉴定也是一门实验科学,通过适当的标度选择,并且由实验得到数据,再根据这些数据作出结论。本文的目的是讨论应用在感官

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