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食品营养损失动力学和变温条件下营养损失的预测
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
作者: 范进填
关键词: 营养损失; 食品营养成分; 营养素; 动力学; 速率常数; 保存量; 保存期限; 零级反应; 食品营养价值; 温度变化;
摘要:

食品营养成分在贮藏,运输,销售过程中,由于内在和外界因素影响,会发生一系列的化学与生物变化,导致食品营养价值的下降,甚

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