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天然食品防腐剂尼塞的研究
来源：食品科学网 阅读量: 145 发表时间: 2017-06-07
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作者: 王岁楼
关键词: Nisin； 天然食品防腐剂； 抑菌物质； 乳酪； 乳酸菌； 食品罐头； 非酸性罐头食品； 乳酸链球菌素； 乳酸链球菌肽； 羊毛硫氨酸；
摘要:

Nisin即乳酸链球菌素(N inhibitory subs-tance),也叫乳酸链球菌肽或尼生素,是从链球菌属(streptococcus)的乳酸链球菌(S.lactis)发酵产物中提取制备的一类多肽化合物。这种

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