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香蕉汁制取及饮料配制研究
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2017-06-07
作者: 林文权, 汤菊芬, 黄翔, 袁颖, 赖道丽
关键词: 果泥; 酵汁; 饮料配制; 香蕉汁; 香蕉泥; 果汁; 渣汁; 取汁; 制汁; 增香;
摘要:

本研究对香蕉制汁方法进行了系统探讨,结果表明轻度发酵法制取香蕉汁效果最佳、制得的果汁澄清透明、香味纯正;浓郁、配制成的系列饮料颇具特色,生产工艺简单易行。

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