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试论清蒸牛肉罐头产生质量问题的原因及防止
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 鞠维力, 柳少梅, 雷立群, 沈鸿九
关键词: 清蒸牛肉罐头; 胀罐; 原料; 固形物含量; 质量问题; 平酸菌; 含油量; 热排气; 脱水率; 罐头固形物;
摘要:

清蒸牛肉罐头是1988年恢复的对苏出口产品。由于相隔二十多年,过去又未很好的总结经验,所以这次在生产中出现了一些质量方面

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