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乾氏曲霉78B2的生物学特性、酶系 分析及其在食醋酿造中的应用试验
来源：食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
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作者: 施安辉, 于温旭, 李本秀
关键词: 乾氏曲霉； 食醋酿造； 酶系； 应用试验； 生物学特性； 果胶酶活性； 纤维素酶； 原酶； 标准曲线； 缓冲液；
摘要:

乾氏曲霉（Aspergillus inuii）又名琉球曲霉（Aspergillus luchensis）是属于黑曲霉群中具有重要应用前景的菌株。本实验对乾氏曲霉78B2的一般生物学特性及培养特性进行了摸索,并对其主要酶系--酸性蛋白酶、淀粉糖化酶、纤维素酶和果胶酶进行了酶系分析、活性测定和应用试验。

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