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破壁和不破壁花粉氨基酸含量的比较
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 夏邦旗
关键词: 破壁花粉; 必需氨基酸含量; 花粉蛋白; 花粉膏; 花粉破壁; 花粉食品; 全鸡; 氨基酸自动分析仪; 色花; 脯氨酸含量;
摘要:

花粉具有天然营养平衡的特点,是完全的营养食品。但目前在生产花粉食品时,究竟要不要进行花粉破壁,争论较多。笔者亦想加入这个争论行列,从营养角度出发,利用目前普通使用的快速氨基酸自动分析仪,对黄色花粉进行了破壁和不破壁氨基酸的分析和比较,结果表明:破壁花粉总氨基酸含量和必需氨基酸含量远高于不破壁花粉,大约是一倍;必需...

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