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用数理统计方法研制珍具酥
来源:食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2017-06-07
作者: 武胜利, 周志
关键词: 数理统计方法; 最佳配方; 总平均值; 研制过程; 检验水平; 感官鉴定; 烘烤时间; 营养化; 进行试验; 工艺配方;
摘要:

随着人民生活水平的不断提高,人们对糕点食品的要求逐步向着营养化、多样化、优质化的方向发展。我厂研制了一种新产品--珍具酥,这种新产品外观细腻清晰,色泽均匀,入口酥脆,香味浓郁,自投放市场以来,便深受消费者的欢迎和好评。在珍具酥的研制过程中,我们应用数理统计方法进行试验和分析,收到了理想的效果。现将研制过程简介如下。

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