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风味独特的芮城酱菜
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2017-06-07
作者: 金戈
关键词: 芮城县; 酱菜; 球茎甘蓝; 萝卜片; 面酱; 萝卜干; 笋尖; 缸内; 盐水; 五香;
摘要:

芮城酱菜,是指由山西芮城县酿造厂加工生产的酱腌菜,其特点是酱色纯正,咸中含甜,色泽金红,透明发亮,清脆可口,具有脆、香、甜的独特风味,在省内外颇受广大消费者欢迎。现介绍该厂几个较有特色的酱腌莱的生产技术。

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