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通过微生物从食品废料中生产油脂的可能性研究 第二部分由各种菌类生产的油脂的物理化学特性
来源:食品科学网 阅读量: 138 发表时间: 2017-06-07
作者: 张聚元
关键词: 油脂; 物理化学特性; 可能性研究; 菌类; 羊乳酪; 少根根霉; 废料; 黑曲菌; 米曲; 青霉菌;
摘要:

通过微生物生产油脂的影响因素,揭示其物理化学特性。Ward和Jamison指出,通过爪哇青霉获得的油脂的物理化学特性是,熔点15℃,比重0.9145,折射率1.468,酸值10.6,皂化值191,碘值84.0,赖可特--迈斯耳数0.3,不...

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