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高温酵母在米香型白酒生产中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 142 发表时间: 2017-06-07
作者: 王涛
关键词: 高温酵母; 米香型白酒; 出酒率; 桂林三花酒; 大米发酵; 生产中; 米曲汁; 高温酵母菌株; 优良菌株; 发酵力;
摘要:

分离高温酵母,是酿酒行业一个急待解决的难题。笔者通过多种努力,从废酒母液中分离出高温酵母,并将其驯化成能在米香型白酒车间生产应用的优良菌株,经一年多的大生产...

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