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大豆低聚糖的生理特性与在食品中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 葛文光
关键词: 双叉杆; 大豆低聚糖; 蜜三糖; 水苏糖; 生理特性; 食品中; 低聚精; 肌醇; 增殖; 双杆菌;
摘要:

人的肠道内存在有一百多种,数量达一百多亿个构成肠道菌群的细菌。这种肠菌群中,双叉杆菌是占优势的菌种之一,该菌对维持人的身体健康具有重要作用,主要作用有以下几点:(1)产生乳酸和醋酸使肠道内的 pH值下降,抑制病原菌的感染。(2)抑制腐败细菌的发育,抑制肠道内腐...

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