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奶油裱花装饰膏糊使用淀粉研究
来源:食品科学网 阅读量: 153 发表时间: 2017-06-07
作者: 杜兴华
关键词: 奶油; 裱花; 支链淀粉; 砂糖; 装饰; 黄浆; 糊化淀粉; 骨胶; 玉米淀粉; 细菌指标;
摘要:

奶油食品的食用价值已被人们所重视,在我国食品工业中也得到了较快速发展。对于奶油的食用方式、方法各地不一,是多种多样的,但不论是宾馆。饭店、家宴、节日宾朋会友、都把奶油食品做为餐宴的最佳食品。我国奶油膏糊调制配比基本上是1:1的奶油和砂糖 ...

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