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固化酵母生产格瓦斯
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 王润芝, 孙宇峰
关键词: 格瓦斯; 酵母生产; 糖量; 酵母发酵; 接种量; 发酵饮料; 爆瓶; 含酒精; 杜氏发酵管; 一次发酵;
摘要:

格瓦斯(KBAC)是一种几乎不含酒精的发酵饮料(一般含酒精在1%以下),它含有较丰富蛋白质、各种氨基酸、微量元素以及微生物发酵而产生的活性酶、二氧化碳等。它是世界上一种主要的发酵饮料,深受各地人民的喜欢。

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