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速食菜豆粉的加工
来源:食品科学网 阅读量: 316 发表时间: 2017-06-07
作者: 张秀兰
关键词: 干菜豆; 加压蒸煮锅; 速食; 豆皮; 斑豆; 豆粉; 浸泡水; 连续式; 锤磨机; 专利;
摘要:

按照本专利,首先将整粒或粉碎后的菜豆原料按任-适宜方法进行清选、冲洗以去除杂质。凡是菜豆属的豆类都适合于本专利,例如:斑豆、粉红豆、赤豆及其它。一般而言,菜豆的含水量在5~15%间,为了缩短蒸煮菜豆所需时间,在蒸煮前最好用水浸泡,使其含水量达到较高水平。因此,在蒸煮前,采用任-适宜方法,将菜豆放在热水中(87.8~100℃)...

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