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魔芋精粉生产工艺
来源：食品科学网 阅读量: 160 发表时间: 2017-06-07
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作者: 蔡份鸣
关键词: 魔芋精粉； 捣碎机； 离心机； 生产工艺； 魔芋块茎； 甘露聚糖； 葡甘聚糖； 刮皮； 膨胀力； 酒精回收；
摘要:

魔芋（Amorqhophauus Koniac）属天南星科。是一种多年生草本块茎植物,雌雄同株,花和叶不同时存在,魔芋块茎以含葡甘聚糖（Koujac mannan）简称 KM 为主要成份。分子式为(C6H10O5)n,它是由许多D-葡萄糖和D-甘露糖按1:1．6摩尔的比例组成,通过β－1．4 ...

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