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芦笋蜜饯加工技术
来源:食品科学网 阅读量: 205 发表时间: 2017-06-07
作者: 罗贵伦
关键词: 芦笋罐头; 预煮水; 坯料; 加工技术; 笋条; 预煮时间; 煮制; 原料; 笋尖; 蜜饯食品;
摘要:

芦笋又名石刁柏,含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质,芦丁等营养成份. 它主要用于加工出口芦笋罐头,近年来随着国内市场的需要,也用来加工内销芦笋罐头,其下脚料主要用来加工酱、汁、粉、酒之类产品。由于芦笋原料收购中,将芦笋基部直径小于10毫米或者长度小于120毫米的原料作为等外级芦笋。

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