领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采用高光谱技术结合分布均匀度指数（distributional homogeneity index，DHI）法快速定量表征面片中水分分布均匀度。首先设置不同水分含量梯度的面片，采用不同的光谱预处理方法和模式识别方法建立水分预测模型，然后通过高光谱可视化技术实现对面片中水分含量分布的可视化，最后以不同和面时间的面片为研究对象，利用DHI法对面片中水分分布均匀度进行定量表征。结果表明，采用标准正态变量变换预处理后的光谱所建模型的预测效果最好；最小二乘支持向量机水分定量预测模型的预测效果最佳；和面时间为15 min时取得了最小的DHI值，水分分布最为均匀。高光谱技术结合DHI法通过测定挂面面片水分分布均匀度能够为挂面和面工艺的自动化监控提供理论指导。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
