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感官检验方法
来源:食品科学网 阅读量: 125 发表时间: 2017-06-07
作者: 高维道
关键词: 鉴评; 感官检验法; 小组成员; 检验室; 实验室; 选择试验; 有气味; 照明; 候选人; 检验环境;
摘要:

本文叙述了感官检验法一般的和专一化的程序,包括辨别检验和偏好检验的基本技术、鉴评小组成员的选择和训练、检验环境的控制、何时何地应用不同的技术,并对统计学的分析和结果的整理方面作了基本指导。

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