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用表面活性剂去黄桃皮
来源:食品科学网 阅读量: 137 发表时间: 2017-06-07
作者: 张怀全, 田志宏
关键词: 糖水黄桃罐头; 阴离子表面活性剂; 果肉; 去皮法; 苛性钠; 碱去皮; 中胶层; 脂肪酸; 水果; 去皮效果;
摘要:

采用表面活性剂进行黄桃脱皮新工艺的研制成功,为我国表面活性剂在罐头加工中的应用闯出了一条新路。对于提高产品的产量、质量,降低原辅材料消耗,降低能耗,减轻环境污染,提高生产效率,增加经济效益等方面都取得明显的效果。

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