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芝麻蛋白质组成及其功能
来源:食品科学网 阅读量: 135 发表时间: 2017-06-07
作者: 郦伟章
关键词: 芝麻蛋白质; 蛋白质分离; 油料种籽; 蛋白质含量; 芝麻粕; 提取油; 廉价原料; 氨基酸; 粮农组织; 分离物;
摘要:

芝麻是人类知道得最早的油料种籽,它含油量很高。几乎占所有油籽的首位。芝麻的蛋白质含量也很高,提取油后的芝麻粕是制取蛋白质分离物的廉价原料。芝麻蛋白质的质量亦较好,不仅人体必需的八种氨基酸都齐全,而且其量也接近或超过世界粮农组织提出的参考

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