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茶叶儿茶素的抗氧化作用
来源：食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
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作者: 陈瑞锋, 朱珩, 束际林
关键词: 抗氧化作用； 表儿茶素没食子酸酯； 表没食子儿茶素没食子酸酯； 茶多酚； 天然物质； 高纯度； 液谱； 标准品； 氧化曲线； 亚油酸；
摘要:

近年来,有关天然物质抗氧化作用的研究颇多,(木尾)、户四亦曾报道了茶叶的抗氧化作用。(广厶)濑和西條曾用高压液谱分析了茶多酚的成分茶叶儿茶素。笔者则用高压液谱,从茶叶中分取(一)一表儿茶素(EC),(一)一表没食子儿茶素(EGC),(一)一表儿茶素没食子酸酯(ECg),和(一)一表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCg),并经精制获高纯度的标准品,进行

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