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加锌溏心皮蛋的生产工艺
来源:食品科学网 阅读量: 145 发表时间: 2017-06-07
作者: 董际璇
关键词: 溏心皮蛋; 生产工艺; 生产历史; 消费者; 氧化铝; 加锌; 配方; 成品; 醋酸锌; 氢氧化钠含量;
摘要:

我国皮蛋生产历史悠久,在同际市场上享。有较高声誉、出于传统溏心皮蛋的加加工配方中使用氧化铝,因而成品中含有微量铅,致使出口受到一影响,近几年来各出相继研制不加铅的溏心皮蛋成功,并有部分出口,受到消费者的欢迎。

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