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“观音豆腐” 的营养
来源:食品科学网 阅读量: 131 发表时间: 2017-06-07
作者: 蒋立科, 毛祖芬, 许广先
关键词: 豆腐; 观音; 植物叶蛋白; 营养; 豆腐柴叶; 野生植物; 黄豆; 天冬氨酸; 氨基酸分析; 谷氨酸;
摘要:

植物叶蛋白在国内外研究日趋热潮,但将植物叶蛋白的研究运用于食品尚未见报道。本文介绍野生植物豆腐木叶类似于黄豆,可被制成豆腐,俗称观音豆腐,具有营养作用。豆腐木(Doufu shrub)叶总蛋白

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