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维生素C与饮料褪色
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 苏曼丽
关键词: 维生素C; 还原性; 化学分析; 络合滴定; 还原剂; 金属离子; 饮料; 抗氧剂; 强化剂; 坏血病;
摘要:

维生素C常用于治疗缺乏维生素C所引起的疾病,如坏血病。也用作食品的抗氧剂和增加营养的强化剂等。Vc具有较强的还原性、在化学分析上它作为还原剂被经常使用。例如,在络合滴定或比色分析中使用。在络合滴定中利用Vc的还原性将高价金属离子还原成低价而达到掩敝某种金

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