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用离子选择电极测定牛奶中的氯化物
来源:食品科学网 阅读量: 140 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘建利, 牛伸克, 张虹蔚
关键词: 离子选择电极; 氯化物含量; 牛奶; 细菌感染; 硝酸银滴定法; 质量监测; 正常值; 奶牛; 蛋白质; 乳房;
摘要:

牛奶中氯化物的含量随细菌感染的增加而升高,对于乳房患病的奶牛所产的奶,其氯化物含量也远高于正常值。因此,氯化物含量是牛奶质量监测的一个重要指标。牛奶中氯化物的测定仍采用硝酸银滴定法,该法需要先除去蛋白质,然后才能测定,手续麻烦,速度慢。

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