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半冷冻饮料
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2017-06-07
作者: 余光铨
关键词: 冷冻; 饮料; 高甲氧基果胶; 柑桔果汁; 柠檬酸; 葡萄糖; 冷冻库; 酸性; 果子露; 香精;
摘要:

将葡萄糖25克、蔗糖9克、柑桔果汁9克、柠檬酸0.6克、柑桔香精0.3克和高甲氧基果胶0.7克一起溶解于165克水中;然后注入容器内,在95℃下杀菌 4分钟,随之冷却,再送至-18℃的冷冻库冷冻(高甲氧基果胶为酸性果子露冷冻物总重的0.4%)。用样勺加入与酸性

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