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关于亚硝酸盐和N-亚硝基化合物的肠内形成
来源：食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2017-06-07
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作者: 丁秀英
关键词: N-亚硝基化合物； 亚硝酸盐； 食中； 尿素； 可变因素； 排出量； 低蛋白质饮食； 肠内容物； 亚硝化作用； 细菌尿；
摘要:

摄入含硝酸盐少的饮食,但是尿中硝酸盐的排出量比饮食中摄入的量明显地多。这个最近的观察(T annenbaum等人1978)是一个再发现,因这个现象在1916年就第一次被Mitchell等报导了,并且最近又被Kurzer等人(1979)所证实。我们还在粪便和回肠内容物中发现亚硝酸盐(Tannebaum等人1978),并且推测它的来源是在肠道。亚硝酸盐可能是由于肠道内微生

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