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方便粥的研制
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴方元, 刘协文, 索雅, 胡宏文, 詹国庆
关键词: 方便粥; 中南民族学院; 大米; 稀粥; 硬心; 米粒形状; 达到含水量; 冷冻; 完全复原; 热风干燥室;
摘要:

近几年来,国外大量生产一种快餐食品--方便粥。所谓方便粥,就是用物理、化学的方法,对大米进行处理,把处理后仍呈原米粒形状的这种食品封袋入塑料袋内。食用

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