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果汁快速澄清工艺
来源:食品科学网 阅读量: 135 发表时间: 2017-06-07
作者: 郭景印
关键词: 果汁; 快速澄清; 过滤助剂; 新工艺处理; 深度精制; 澄清处理; 凝集物; 清果汁; 脱果胶; 酵素;
摘要:

在提取果汁工艺中,果汁的清澄化可说是一大障碍。以往澄清处理果汁工艺所需时间较长、一般为6~16小时,而这种新工艺仅用1~2小时即可。果汁的回收率也能提高2~5%经新工艺处理的果汁,不再需要深度精制并节省大量的酶(酵素)。其过滤助剂只用以往

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