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蘑菇罐藏食品的加工
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈树样
关键词: 蘑菇罐头; 护色; 罐藏食品; 预煮水; 原料; 伞盖; 亚硫酸盐; 罐藏加工; 食盐水; 成品;
摘要:

一、我国的蘑菇生产与罐藏加工概况按人类的食物构成与来源分类,食用蘑菇(以下简称蘑菇)是属于植物性食物蔬菜类;而按植物学分类,则蘑菇中的绝大多数品种,是归属于担子菌类的大型高等真菌(习惯统称为食用菌),其菌体,即子实体为可食部分。

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