领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
模糊综合评判法在酱腌菜感官质量评价上的应用
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 黄小丹, 申曙光
关键词: 感官质量; 酱腌菜; 模糊综合评判法; “中”; “上”; 脆度; 长沙市; 优劣排序; 优劣顺序; 城乡居民消费;
摘要:

日本酱腌菜久亨盛誉。为引进日本酱腌菜生产先进技术、开发出适合我市城乡居民消费习惯和口味的酱腌菜新产品,我们于1985年底从日本鹿儿岛市引进了一批酱腌菜,在进行初步评选的基础上,组织有关人员对其中四个品种进行感官质量的评议,并用模糊综合评判法对它们进行优劣排序,取得了令人满意的结果。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2