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用质量评审表评价食品的感官质量--把模糊关系的合成运算变为表上作业的方法
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
作者: 李有臣
关键词: 表上作业; 质量评审; 合成运算; 感官质量; 模糊关系; 评审员; 权重集; 指标权重; 评审结果; 标色;
摘要:

《食品科学》1986年第3期刊载《应用模糊数学评价食品的感官质量》一文中的模糊关系的合成运算,实质上是相互对应的加权系数(即权重集元素)大小的比较。这种比较,只需在一张表内就能完成。我把它叫做“质量评审表”。现以评价一个实习菜为例,说明具体的

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