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香料调味品防腐作用的试验
来源:食品科学网 阅读量: 167 发表时间: 2017-06-07
作者: 孙明珠
关键词: 香料; 血豆腐; 调味品; 龙沙; 大肠菌群; 防腐作用; 可食用; 酱肉; 加香; 大蒜泥;
摘要:

有些香料调味品添加到熟食品中,不仅产生芳香,增强风味,而且有较强的抗菌活性、如肉桂、丁香、肉寇、干姜、大蒜、洋葱。胡椒等均能抑制某些食品微生物的生长,象金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌,埃希氏大肠杆菌,副溶血孤菌和黄曲霉菌均可受到抑制。但是

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