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异维生素C钠在食品工业上应用
来源：食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
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作者: 胥世荣, 姚怀坤, 张学岭, 张来祥, 许鸿发
关键词: 异维生素C钠； 安徽省生物研究所； 食品工业； 猕猴桃酒； 应用试验； 河虾； 硝酸钠； 对虾； 肠风； 肉馅；
摘要:

异维生素C钠(Sodium isovitamin C)又叫D--异抗坏血酸钠盐或赤藻糖酸钠(Sodi－um、Erythorbete)是维生素C的一种旋光异构体。由于异维生素C钠的氧化速度比较缓慢,变化较小,热稳定性比维生素C高,并且安全无毒,不影响人体对维生素C的吸收,所以它

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