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冰淇淋生产中应注意的一些问题
来源:食品科学网 阅读量: 143 发表时间: 2017-06-07
作者: 梅继伟
关键词: 冰淇淋; 生产中; 膨胀率; 冷饮品; 奶味; 均质压力; 鲜乳; 蛋制品; 浆料; 乳制品;
摘要:

随着人们生活水平的不断提高,对冷饮品的需求,不仅要求其在炎热的夏季能消暑解渴,而且也对其在营养、风味、体态上有了更高的要求。就冰淇淋来说,其体态、风味的优劣,就直接影响到市场上的销售,质量低劣的产品是难以为人们所接受的,当然这不仅与配方有

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