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罐头豉油的生产技术
来源:食品科学网 阅读量: 91 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘培芝
关键词: 豉油; 油膏; 大豆; 洗鼓; 最上等; 浸洗; 生产技术; 原油; 品温; 夜露;
摘要:

罐头豉油。发源于我省连江县罐头镇,至今已有一百多年的历史。它以其独特的生产工艺广泛地流传于连江、福州一带。用此法生产的豉油色香味俱佳,尤其是经过一年多日晒夜露的豉油膏、更具色泽浓厚。酱香味浓郁,味道鲜美绵长,风味独特,久藏不坏等特点。

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