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应用Ames法检测丙酸钙的效突变性
来源:食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2017-06-07
作者: 王承芬, 王勤明
关键词: Ames法; 丙酸钙; 致突变性检测; 食品添加剂; 食品工业; 丙酸钠; 发展促进; 现沉淀; 抑菌现象; 菌株选择;
摘要:

食品工业的发展促进了食品添加剂的发展,由于人工合成食品添加剂在食品工业上的广泛使用,对其安全性的问题逐渐引起了人们的重视。因此,我们参照上述程序的要求,用Ames法进行了丙酸钙的致突变性检测。

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