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从肉豆蔻中提取天然抗氧化剂
来源：食品科学网 阅读量: 131 发表时间: 2017-06-07
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作者: 何光范
关键词: 天然抗氧化剂； 肉豆蔻； 肉豆寇； 化合物； 溶剂； 合成抗氧化剂； 天然食品添加剂； 玉米胚； 氧化变质； 假种皮；
摘要:

肉豆蔻Myristica fragrans Houtt为肉豆蔻属内约120种中的一种乔木,多分布于东半球热带地区,它的种子和假种皮为众所周知的香料;亦可供药用,原产于马鲁群岛。近年来,由于天然食品添加剂得到了人们的重视,对它的利用又进行了更深一步的研究,发现从中可提取一高效、无味、无毒的抗氧化剂,性能优于合成抗氧化剂。

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