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糕点的理化和细菌指标的卫生学调查
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 王本宣, 张映辉
关键词: 细菌指标; 糕点; 卫生学调查; 超标率; 加工单位; 体加工; 过氧化值; 细菌总数; 饼干; 醴陵;
摘要:

近年来许多区、乡和农民个体办起了食品加工厂。但普遍存在着环境卫生差,卫生设备少,从业人员缺乏卫生知识等问题。因此,糕点产品卫生质量低劣,直接影响了消费者的身体健康,为此我们对糕点加工厂单位做了抽样调查,现将结果报告如下:

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