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人造奶油中水份及脂肪的测定
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 钮伟民
关键词: 人造奶油; 脂肪; 铝皿; 水份测定; 索氏提取法; 哥特; 乙醚; 计算法; 烛时; 乳化剂;
摘要:

人造奶油是以植物油为原料,经氢化后加入乳化剂、抗氧剂、防腐剂、香料、色素等食品添加剂调制而成的。人造奶油中脂肪和水份的含量是重要的质量指标。目前,测定脂肪用

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